里也是个技术活。
抓着一只活蹦乱跳的鲜虾,步方的食指和拇指按住了虾头之下第一节的位置。
然而,龙骨菜刀旋转,剁去虾头,切去虾尾。
菜刀横切而过,将虾线挑出,剥掉虾壳,留下虾肉。
这一套动作行云流水,没有任何的生涩停滞。
让人看的目不暇接。
不少关注者步方的人们,顿时发出了惊呼。
不管步方选择的食材如何,至少,步老板的厨艺功底在那儿摆着。
按部就班,步方不急不缓的将一只只的虾给去头剁尾剥壳处理。
不一会儿,青花瓷盘中便是放了满满的一盘处理好的虾肉。
这虾肉真的是非常的不错,看上去晶莹剔透,犹如水晶似的,看了就让人感到一阵震撼。
而接下来便是最重要的环节了。
烹饪允许使用厨师自带的食材。
所以步方的心神一动,便是沉入了田园天地中。
在九转天道茶树之上采摘下来一片嫩叶。
将嫩叶放置在冰凉的茶水中,泡开,形成茶汤。
步方将虾肉全部放入了茶汤之中,加入配料开始处理,打抓不断,将那些滑溜的虾肉在手中揉捏,感受虾肉在手掌中所迸发出的紧致感。
将虾肉洗干净,并且将虾肉中的水渍吸干。
接着,便是开始腌制。
腌制一会儿后,加入蛋清和调味料,打一会儿后,继续腌制。
做完这些后,步方才是撑开了手掌。
手掌中则是安静的躺着数片叶片。
青翠欲滴的叶片之上仿佛有纹路在流转似的。
这是九转天道茶的茶叶。
也是这道菜的关键。
步方必须要好好的处理这茶叶,茶叶的好坏,影响到菜品的口感。
生命之泉源头水烧的滚沸。
将九转天道茶叶放入青花瓷碗中,尔后用热水泡开。
清冽的茶香顿时弥漫开来。
茶汤则是呈现碧绿之色,颇为娇艳。
茶在泡着。
步方另一边则是继续处理。
将腌制好的虾仁入油锅,过一遍了温热的油汁之后,虾仁一个个便是变得粉嫩白皙,吹弹可破,如玉石般晶莹。
浓郁的虾肉香味也是弥漫开来,萦绕在每个人的鼻腔之中,让人忍不住深深的吸气。
感受着香味的蔓延。
步方的眼前也是猛地一亮。
鳞尾葱切好,切成葱段,倒入了锅中,开始翻炒,翻炒出葱香之后,便是倒入过了油的虾仁进行翻炒。
倒入锅中的虾仁早已经沥去了油汁,看上去越发的晶莹,仿佛在闪烁流光似的。
发出叮咚声响似的。
翻炒一番之后,步方便是将茶叶和茶汤倒入锅中。
茶汤不多,茶叶也不多。
入锅之后,发出嗤嗤的声响,滴入几滴极品黄泉奈何酒,酒香醇厚的逸散开来。
让不少人都是发出了惊呼。
这酒香,许多人都是非常的熟悉,所以都是不由的发出惊呼。
倒入了酒液,再度翻炒几下。
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