被顺带着包裹在糍粑上。
将被红糖丝捆成一团的糍粑,展示在观众面前。
李潇解释着厨师的用意:
“之所以这里使用的是拔丝红糖,主要因为在炸的时候,裹的是面包糠。”
“裹上面包糠之后再炸,虽然能让糍粑的口感更加香酥香脆。”
“但是也容易造成另外一个问题,在脆皮接触到红糖的时候。”
“面包糠组成的外壳会迅速吸收红糖中的水分,让原本酥脆的口感变得软塌塌的。”
“而使用红糖拔丝就完全避免了这样的情况。”
“红糖完全不和炸糍粑接触,只有在吃的时候才会裹在一起,这操作非常完美。”
介绍完糍粑的制作,同时说明了厨师的制作手法。
李潇一口咬下块子上的红糖糍粑。
口感非常特别,红糖丝和普通拔丝有些不同。
普通拔丝冷了之后是脆硬的。
而红糖拔丝冷了之后,却像是麦芽糖的状态类似,有些粘牙的感觉。
但咬下去,却不会粘在牙上。
牙齿触碰到糍粑金黄色的外皮,糍粑发出清脆的咔嚓声。
有点像是吃威化饼干的感觉,外层很酥脆。
而为了增强这种酥脆感,厨师裹粉的时候还特意裹了两层。
第一层用了黄豆粉吸收糍粑内多余的水分,第2层才裹上面包糠使得外层更加酥脆。
黄豆粉经过炒制,有一股很浓的黄豆香味。
而酥脆的里面则是软软糯糯的,拉丝的糍粑。
糍粑的口感和年糕的口感非常像。
特别是这里的糍粑,在舂制的时候,应该用了很长时间,所以粘性特别强。
一口咬下去,能出现吃披萨时候芝士拉丝的感觉。
“这口感和味道真是好大爆炸。”
“最外层的红糖丝,软软的,有少许的韧性,甜度把握得非常恰当。”
“金黄的外壳又酥又脆又香,裹着一层薄薄的炒过的黄豆粉,特别香。”
“最里面的糍粑,又软又糯,又q又弹,米香十足,还有淀粉自带的甜味。”
“这款糍粑真的是绝了,我愿意给出90分的高分。”
“不但颜值很能打,口味和味道也很能打。”
“这么小小的一份小吃让我惊喜连连,简直太意外了”
直播间:
“有没有这么好吃?”
“主播都说好吃了,还能骗你吗?”
“舔屏,我也好想吃!”
“这糍粑的感觉好丝滑!”
“o(╥﹏╥)o主播能快递一盒给我吗?”
“对呀,再搞个抽奖呗,就抽糍粑!”
····
看到直播间观众的要求,李潇思考了一下,随即无奈摇头。
这糍粑的价格并不贵,28块就有一大碟。
但问题是做好的糍粑,并不能长时间保存在室温下。
而没做好的糍粑,估计这里也不会对外销售。
况且这又软又糯的糍粑和红糖拔丝,本来是绝配。
但是一旦上了快递,估计就立刻混成一团。
根本没办法进行快递。
“这个糍粑,就算了。”
“我刚才不是已经跟你们说过这个糍粑该怎么做了吗?”
“你们真的想吃可以自己做,这东西真的不好快递。”
“抽奖的事情还是留到以后吧。”
“好了,我们继续下一个!”
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