,也做得十分精致。
炖奶上面是一层薄薄的金色焦糖,焦糖层上面则是放了两颗用以装饰的蓝莓,以及一小片用来点翠的薄荷叶。
李潇把【龙井炖奶】拉到自己面前,手指触碰到炖奶的碗,冰冷的感觉传来,这个炖奶居然是冷的?
他挑了挑眉,这可是大冬天?
或许这里的【龙井炖奶】就是冷的?
但是讲道理,这还是应该询问一下自己能不能吃冷的,才对吧?
不过他也没有多说什么,摄像机给了这碗【龙井炖奶】几个特写
“【龙井炖奶】。顾名思义,是用龙井和牛奶来炖的蛋。”
“具体做法是龙井用热水冲泡,等龙井茶微凉了,再倒入牛奶中。”
“接着把已经搅拌好的蛋清混入上面的混合液中,加入白砂糖搅匀”
“找一个细密的筛子,把混合液过筛两遍,让液体变得细腻”
“盖上保鲜膜,放入已经开了的蒸锅,大火10-13分钟就可以了。”
李潇略微停顿了一下,才继续说道
“上面的就是家庭简易版【龙井炖奶】的方法。”
“他们这里呢,还在炖奶的表面撒了一层细砂糖,然后用火枪把细砂糖烧成焦糖了。”
“不过这个操作有一定危险性,不建议大家这么去做。”
“好了,介绍完了,我现在给大家尝一口这里的【龙井炖奶】怎么样?”
金色的勺子轻轻戳破焦糖层,勺子挖起一勺牙色的炖奶。
白色牛奶和无色的蛋清,混合了绿色的龙井,在蒸锅大火后,就会变成接近淡黄色的炖奶。
勺子放入口中,嘴巴刚合上,焦糖层就碎裂开来。
口腔的温度让焦糖层快速融化,变成焦糖水和炖奶混合在一起。
李潇享受地轻轻闭上眼睛,他轻声开口
“龙井的微苦回甘,牛奶的奶香,鸡蛋清的醇厚,焦糖的焦香微苦。”
“四种不同的口味和感觉,完美地混合在一起。”
不用过多咀嚼,细腻顺滑的【龙井炖奶】就进入口中。
在吃下第一口【龙井炖奶】后,李潇也明白了,为什么这边选择使用冷的炖奶,而不是热的炖奶。
冷的炖奶可以减低整个甜品的甜度,低温可以抑制龙井带来的苦味,却不会抹掉龙井回甘。
相当不错的想法,不过呢,李潇还是觉得,这个必须提醒客人。
毕竟一些客人的特殊时期,是不能吃冰的。
食物味道再好,搭配和想法再出色,无法食用都是没用的。
“相当不错,个人而言啊,一百分能有80分了,不过茶味可能有点重。”
“那些不喜欢喝茶的,特别是小朋友,可能就会不太喜欢。”
“不过总体而言,相当不错的一个甜品,甜度适中,吃多了也不会腻。”
说着挑起一颗蓝莓,蓝莓微甜偏酸,这不是因为它的品质不好,而是因为吃了更甜的炖奶,让果糖的甜度无法表现出来。
同时,偏酸的蓝莓能降低油腻的感觉,既是降低炖奶的腻,也是降低整顿饭菜的腻。
三口两口把【龙井炖奶】吃完,李潇打了个饱嗝,总结道
“总体来说呢,我点的这些菜都相当不错,除了【古越陈酿煮花螺】的花螺老了一点,其他都有80分以上。“
说着他压低了声音,手挡在嘴边
“不过有一说一,还是硅语山房好一点,性价比高。”
说完悄悄话他轻咳一声
“当然,也不是说这里不好,只是价格确实略贵了一点。”
吃完,李潇关闭了直播,拿起了东西就准备走了。
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