可以灌血肠,也可以蒸着吃,我记得有段时间还有一种说法,这猪血里有一种叫做猪黄金的东西呢!”
金玉一听兴趣就来了,说道:“啥黄金的,俺不懂,俺就想尝尝这猪血,不知道好处不!妹子你快教教俺吧!怎么做?”
楚一清立即取了一个盆子,先放进去一把精盐,加入适量清水、白糖、花椒面、葱花、白酒、蒜末,与猪血搅匀。
剩在桶里的猪血则倒上一些冷水,一会儿便见那猪血凝结成块状。
“山丹,将那猪的小肠洗净了给我拿出来!”楚一清一边准备着猪血,一般朝着屋里叫道。
在里面收拾的孙山丹,立即应了一声,迅速的将小肠冲洗干净,用小木盆装了出来。
“再给我找把剪子跟麻绳!”楚一清又说道。
孙山丹立即迅速的进屋,一会儿便取出麻绳跟剪刀来。
在木盆里,楚一清将小肠的一段用麻绳扎紧,手边正好还有一个木制的漏斗,塞进小肠的另一头,用手缓缓的挤净空气,然后用木头水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠,灌上一舀子,便用麻绳扎一个扣儿,形成一段一段的,一直到整个小肠全部的灌完。
“山丹,再给我拿针来!”楚一清灌完了,又说道。
孙山丹又赶紧去拿针,递到楚一清的手里。楚一清接过,随意在每一段血肠扎几个“眼儿”,便笑着对孙山丹道:“把这个放进你刚才烧好的锅里,煮一下,听到噗噗的想,就捞出来成了!”
孙山丹赶紧应了,端起小木盆进了屋。
剩下的凝结的猪血,楚一清让夏荷端进去,用另外一只锅将水煮开,然后将猪血用刀划成十厘米左右的四方块,放在锅里继续加热。
这猪血没有煮熟会有细菌,煮的太老不好吃,当下楚一清也就一边看着锅,一边跟夏荷说着要领,吉祥烧着火,待那猪血的颜色逐渐的变深,取了一块戳开,发现里面跟外面的颜色一样的时候,就抓紧时间将煮熟的猪血再次浸在了冷水里保存。
金玉挺着个大肚子在一边看着,见众人都忙忙碌碌的,就恨不得上前插一手,无奈又帮不上忙,只能干瞪眼。
“好了!”终于忙完了,楚一清将手在围裙上擦了擦,说道:“今天中午咱们就吃杀猪菜吧?”
金玉一愣,问道:“什么叫做杀猪菜?”
楚一清笑道:“就是一种炖菜,名字叫做杀猪菜罢了,倒是非常应今天的景!”
那杀猪菜可不就是刚杀了猪吃的菜呢!楚一清暗地里想道。
“妹子,就你花样多,这一般伺候杀猪匠要吃猪肉呢,只吃菜怎么成?这人家会说的!”自古乡下杀猪都是这样的风俗的!
“有肉呢!”楚一清笑道,催着金玉去屋里休息,“你就只管着吃变成!”
金玉只得去了前院,跟赵小麦先招呼这杀猪荣父女两人。
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